hamburguesas para todos

La ciencia de lo diminuto (nanotecnología en alimentos)

Los técnicos se refieren a esta disciplina como la aplicación de la ciencia de lo ultrapequeño, un nombre curioso para denominar el estudio de materiales y el diseño de aparatos a escala minúscula. Esta tecnología se encuentra ya en diversos ámbitos de la vida diaria que trascienden a la creatividad soñadora, ya que en los teléfonos móviles hay transistores, cuyas dimensiones son de unos pocos nanómetros. Se usan también nanopartículas en productos cosméticos, en medicina para crear prótesis, en la industria textil y, últimamente, en productos alimenticios. La dimensión de esta técnica es tan minúscula que un milímetro equivale a un millón de nanómetros. La investigación con esta escala de medida permite la creación de materiales que presentan comportamientos novedosos, puesto que se trabaja sobre moléculas y átomos. Hay algunas razones por las que la nanotecnología es diferente, y una es que cuando el tamaño de los objetos es muy pequeño, las leyes por las que se rigen son misteriosas. Otra razón es que cuando se hacen los objetos más pequeños, en proporción su superficie cuenta más y los procesos químicos que dependen de las dimensiones de esa superficie se aceleran. La última novedad se basa en que las partículas pueden llegar a los lugares más recónditos de los organismos vivos. Ello permitirá la creación de vacunas que se aplicarán mediante un inhalador nasal. Actualmente, se conocen a nivel global más de 800 líneas de productos de venta directa al consumidor que contienen nanopartículas de plata o de carbono. Recientemente, un experto inglés alertaba de que es probable que el uso de nanopartículas en los alimentos y en los envases de comida aumente de forma drástica en la próxima década. Y, de hecho, el Ministerio de Ciencia español apoya a un departamento universitario en sus investigaciones con nanotecnología para mejorar la conservación de alimentos. La investigación se centra sobre diversas frutas para facilitar la incorporación de diferentes compuestos activos que mejoren la calidad y la vida útil del producto final. En esta tesitura, algunos alertan que la industria alimentaria está siendo muy opaca sobre cualquier trabajo que utilice nanotecnología para sus productos o para su envasado. EN DATOS Las tesis de algunos dirigentes del Partido Aragonés Regionalista de suprimir las Diputaciones y su sustitución por las "corporaciones locales" en las que estarían representadas todas las comarcas, no es una idea nueva. Hace ya varias décadas que el ilustre médico y escritor aragonés, Santiago Lorén, manifestó en una de sus publicaciones: "No sé para qué sirve la lluvia en el mar, las tetas en los hombres y las Diputaciones". Si se restringe la cuestión a la administración local y comarcal, en Aragón hay, entre alcaldes, concejales y consejeros comarcales, más de 2.000 cargos electos para un territorio que ronda los 600.000 habitantes, es decir, un cargo electo por cada 300 vecinos. Y son varias las comarcas en las que hay más consejeros comarcales que municipios. Cunde un convencimiento general de que hay demasiada estructura política en Aragón. La privatización del Matadero Municipal de Huesca ha ocasionado un sustancial incremento de su actividad económica. Han aumentado los sacrificios de ganado lanar, particularmente de las ovejas de aptitud cárnica, del ganado vacuno joven e incluso se ha abierto una línea especial de sacrificio de ganado equino. El sacrificio de cerdos sigue manteniendo su anterior actividad. El control veterinario se ha duplicado. Uno de los seguros que más se ha extendido durante los últimos tiempos es el relacionado con la posesión de animales de compañía. Es un innovador seguro que sirve para proteger al usuario de las reclamaciones y perjuicios por daños materiales y personales derivados de la propiedad de sus mascotas. Se trata de una póliza destinada a dueños de gatos, caballos de paseo y, por supuesto, de perros de casi todas las razas. fuente